何当金络脑这首诗中运用了以下修辞手法：
1. 比喻 ：将大漠的沙比作雪，将月亮比作镰钩，这样的比喻使得诗歌的意象更加生动形象。
2. 拟人 ：诗中通过拟人化的手法，赋予了马以人的情感和愿望，如“快走踏清秋”，使得马的形象更加鲜活，同时也表达了诗人内心的豪情壮志。
3. 借代 ：诗中“金络脑”借代黄金打造的辔头，实际上代指诗人何时能够受到重用，建立功勋。
这首诗通过这些修辞手法，表达了诗人李贺投笔从戎、渴望建功立业的豪情壮志，同时也抒发了他怀才不遇的情感
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